PAYSAGERIE
Articles
Filet de dorade
La Dorade a la réputation d'être un poisson chère, sur mon marché le poissonnier qui me sert me vend le poisson entier il ne me reste plus qu'à...4.5 euros dimanche le Kilo, donc trois poissons pour 3,5 euros !
Je commence par écailler la "bête" puis je coupe au ciseau les nageoire (dorsal ventral et les autres ) puis la tête d'un bon coup de couteau glissé sous les ouies.
Je reprend mon ciseau pénètre l'anus de mon poisson et le coupe pour le vider, tout en laissant un filet d'eau couler j'enlève ces quelques entrailles puis coupe la queue, le plus délicat étant de faire de jolie filet, j'imite la façon de faire de mon boucher ( je ferais une video ) et pour 3,5 euros j'ai 6 filets de Dorade.
Aller voir combien coûte 6 batonets de colin du capitaine bigleux et surtout combien ils pèsent !
Posté le 02/02/2009 | 22 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Mélanges de FLEURS
Je pense que ce produit à sa place ici, encore une belle démonstration de l'incapacité des pouvoirs publics à gérer le phénomène engendré par les lois sur les "stupéfiants".Un mélange d'"herbe" qui devrait servir comme encens alors que sur le site nous pouvons y acheter des feuilles à rouler, il y a de quoi se poser des questions.
A essayer donc puisque la loi m'y autorise ? SPICE veut dire épice je crois.
Et puis en omelette quelques champignons !
Posté le 22/01/2009 | 26 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Basilic
Si vous avez au jardin (ou dans un pot), du basilic à ne pas savoir qu'en faire, c'est le moment ou jamais. Cette plante est frileuse et, avant qu'il ne gèle et qu'elle ne meure, ramassez toutes les feuilles. Lavez et séchez-les, puis hachez-les menues. Mettez-les dans un pot avec une gousse d'ail. Versez de l'huile (une huile d'olive de préférence) dessus pour les recouvrir entièrement. Laissez macérer à l'abri de la lumière et au frais, voire au frigo.Vous aurez ainsi de quoi parfumer vos pâtes et vos soupes jusqu'au printemps. Vous pourrez ainsi vous passer d'acheter du basilic frais vendu en pot ou en sachet plastique, qui a poussé dans une serre chauffée et saturée d'engrais de synthèse, a été transporté par camion, et qui s'étiole sous les néons d'une grande surface.
Le basilic aime la chaleur et le soleil (le vrai). Celui de votre supermarché ne sera jamais aussi bon que celui qui a poussé dans votre jardin durant l'été. Pour du basilic frais attendez le mois de juin.
Posté le 21/11/2008 | 32 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Oeuf brouillé à la tomate
Ingrédients :Quelques tomates fraiche
Du piment : tabasco ou autre
Persilt
Préparation :
Mettre les tomates à bouillire, puis les épluchers, en faire une purée agrémenter avec le tabasco et le persil selon votre gout.
Prendre une poele et y casser 2 ou trois gros oeufs, brouiller les oeufs en mélangeant jaune et blanc directement dans la poele et sur le feu, ajouté la purée et continué a brouiller le tout, afin d'obtenir les fameux oeufs brouillé à la tomates.
Mangé à même la poele avec du pain qui vous servira de couvert ( comme au maghreb ).
Posté le 25/09/2008 | 63 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
Les oeufs au roquefort
Ingrédients : Pour une personne2 oeufs
Du roquefort
De la crème épaisse
Du beurre
Faire fondre a feu doux la noix de beurre dans une poêle.
À côté dans un récipient à part émietter le roquefort (15 a 30 g) et le mélangé a la crème (50% roquefort, 50% crème) pour obtenir un mélange onctueux et a votre goût.
Casser les oeufs sans percer le jaune au-dessus de la poêle augmenter le feu mais pas a fond pour éviter de noircir le beurre, ajouter aussitôt le mélange roquefort sur le blanc qui est encore transparent en essayant au mieux de lier les deux (blanc + mélange roquefort), éviter de mettre le mélange roquefort directement sur la poêle...
Puis enfin laisser cuir à votre goût (plus ou moins fort selon si l'on veut des jaunes plus cuits et du blanc griller)
Enfin servir avec une salade (frisé, ou pissenlit) simplement assaisonné, servir avec un vin rouge du sud-Ouest (Gaillac, Minervois... )
Derniers conseils :
Éviter de rajouter du sel le roquefort est suffisamment salé, éviter de retourner les oeufs.
Posté le 17/05/2008 | 49 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
