PAYSAGERIE

Les oeufs au roquefort

Ingrédients : Pour une personne

2 oeufs
Du roquefort
De la crème épaisse
Du beurre

Faire fondre a feu doux la noix de beurre dans une poêle.

À côté dans un récipient à part émietter le roquefort (15 a 30 g) et le mélangé a la crème (50% roquefort, 50% crème) pour obtenir un mélange onctueux et a votre goût.

Casser les oeufs sans percer le jaune au-dessus de la poêle augmenter le feu mais pas a fond pour éviter de noircir le beurre, ajouter aussitôt le mélange roquefort sur le blanc qui est encore transparent en essayant au mieux de lier les deux (blanc + mélange roquefort), éviter de mettre le mélange roquefort directement sur la poêle...

Puis enfin laisser cuir à votre goût (plus ou moins fort selon si l'on veut des jaunes plus cuits et du blanc griller)

Enfin servir avec une salade (frisé, ou pissenlit) simplement assaisonné, servir avec un vin rouge du sud-Ouest (Gaillac, Minervois... )

Derniers conseils :

Éviter de rajouter du sel le roquefort est suffisamment salé, éviter de retourner les oeufs.